Ο σχολαστικός καθαρισμός της κρεατομηχανής μετά από κάθε χρήση είναι απαραίτητος για την αποφυγή της ανάπτυξης βακτηρίων και τη διατήρηση της αιχμηρότητας των εξαρτημάτων της.
Γιατί ο άμεσος καθαρισμός είναι απαραίτητος
Το νωπό κρέας αφήνει πίσω του πρωτεΐνες, λίπη και συνδετικό ιστό που κολλάνε στις εσωτερικές επιφάνειες της συσκευής. Εάν αυτά τα υπολείμματα στεγνώσουν, μετατρέπονται σε ένα σκληρό στρώμα που ευνοεί την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, όπως η σαλμονέλα και το κολοβακτηρίδιο. Επιπλέον, τα οξέα του κρέατος σε συνδυασμό με την υγρασία μπορούν να προκαλέσουν οξείδωση και σκουριά στα μεταλλικά μέρη, αλλοιώνοντας την απόδοση κοπής του μαχαιριού και της διάτρητης πλάκας.
Η προπαρασκευαστική μέθοδος του ψωμιού
Πριν αποσυναρμολογήσετε τη συσκευή, υπάρχει μια απλή φυσική μέθοδος για να απομακρύνετε τα περισσότερα υπολείμματα λίπους και κρέατος που έχουν παγιδευτεί στον ατέρμονα κοχλία. Περάστε ένα ή δύο κομμάτια στεγνού, μπαγιάτικου ψωμιού μέσα από την κρεατομηχανή. Το ψωμί λειτουργεί σαν σφουγγάρι: απορροφά τα ελεύθερα λίπη και παρασύρει τα κομμάτια του κιμά που έχουν απομείνει στο εσωτερικό του θαλάμου. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο χειροκίνητου καθαρισμού και προστατεύει τα χέρια σας κατά την αποσυναρμολόγηση.
Αποσυναρμολόγηση και πλύσιμο με βάση τη χημεία των λιπών
Αποσυνδέστε τη συσκευή από το ρεύμα και αποσυναρμολογήστε όλα τα κινητά μέρη: τον ωθητήρα, τον δίσκο τροφοδοσίας, τον δακτύλιο ασφάλισης, τη διάτρητη πλάκα, το μαχαίρι και τον κοχλία. Πλύνετε τα εξαρτήματα ακολουθώντας συγκεκριμένους κανόνες:
- Θερμοκρασία νερού: Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό (περίπου 45-50 βαθμούς Κελσίου). Το πολύ ζεστό νερό μπορεί να μετουσιώσει τις πρωτεΐνες του κρέατος, κάνοντάς τις να κολλήσουν πιο έντονα στο μέταλλο, ενώ το κρύο νερό απλώς στερεοποιεί τα λίπη.
- Καθαριστικό μέσο: Χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο υγρό πιάτων με υψηλή λιποδιαλυτική ικανότητα. Αποφύγετε τη χρήση χλωριούχων καθαριστικών σε εξαρτήματα αλουμινίου, καθώς προκαλούν μαύρισμα και διάβρωση του μετάλλου.
- Μηχανική δράση: Χρησιμοποιήστε μια στενή, σκληρή βούρτσα (τύπου μπουκαλιού) για να καθαρίσετε το εσωτερικό του σώματος και τις τρύπες της διάτρητης πλάκας. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σύρματα που χαράσσουν τις επιφάνειες.
Στέγνωμα και πρόληψη της οξείδωσης
Το νερό είναι ο μεγαλύτερος εχθρός των μεταλλικών εξαρτημάτων της κρεατομηχανής, ειδικά αν αυτά είναι κατασκευασμένα από ανθρακούχο χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Μετά το πλύσιμο, σκουπίστε αμέσως κάθε εξάρτημα με μια καθαρή, απορροφητική πετσέτα μικροϊνών. Μην τα αφήνετε να στεγνώσουν φυσικά στον αέρα. Για απόλυτη προστασία από την υγρασία, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μεταλλικά μέρη σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο (στους 50 βαθμούς Κελσίου) για πέντε λεπτά ώστε να εξατμιστεί κάθε ίχνος νερού από τις μικροσκοπικές κοιλότητες.
Λίπανση και αποθήκευση
Πριν αποθηκεύσετε τα εξαρτήματα, πρέπει να δημιουργήσετε ένα προστατευτικό φράγμα ενάντια στο οξυγόνο της ατμόσφαιρας. Εφαρμόστε μερικές σταγόνες καθαρού παραφινέλαιου ή οποιουδήποτε βρώσιμου λαδιού (όπως ελαφρύ ηλιέλαιο) σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και περάστε με αυτό το μαχαίρι, τη διάτρητη πλάκα και τον κοχλία. Αυτό το λεπτό στρώμα ελαίου εμποδίζει την οξείδωση και διατηρεί τα κοπτικά μέρη έτοιμα για την επόμενη χρήση. Αποθηκεύστε τα εξαρτήματα τυλιγμένα ξεχωριστά σε λαδόχαρτο, σε ξηρό μέρος.
